Xanthan Budada Cunnada Heerka Fufeng Xanthan Xanthan 200 Mesh CAS 11138-66-2

Sharaxaada Alaabta:

Xanthan xanjo, oo sidoo kale loo yaqaano xanthanic acid, waa polysaccharide polymer ah oo si weyn loogu isticmaalo cuntada, daawooyinka, qurxinta iyo warshadaha kale ee guryaha iyo xasiloonida.

Halkan waxaa ah hordhac kooban oo ku saabsan qaar ka mid ah sifooyinka jidheed iyo kiimikaad ee xanthan xanjo:

Muuqashada iyo milanka: Xanthan xanjo waa walax budo ah oo cad ama ka baxsan. Waxay leedahay milmayn heer sare ah oo biyaha ah waxayna samaysaa xalal viscous ah.

Guryaha jel: Xanthan xanjo waxay samayn kartaa qaab-dhismeed jel ah oo deggan oo hoos imanaya feejignaanta habboon iyo xaaladaha pH. Xanthan xanjo jel ka dib formation jel waxa uu leeyahay viscosity, barti iyo xasiloonida, kaas oo kordhin kara viscosity ee alaabta, hagaajinta texture, iyo xasilinta emulsions iyo ganaax.

Xasiloonida pH: Xanthan xanjo waxa uu soo bandhigaa xasillooni wanaagsan gudaha pH-ga caadiga ah (pH 2-12) mana u nugul hoos-u-dhac ama jel guuldarada.

Degganaanshaha heerkulka: Xanthan xanjo wuxuu muujinayaa xasillooni wanaagsan gudaha heerkul gaar ah. Guud ahaan, waxqabadka xanthan xanjo si weyn uma saameyn doono inta u dhexeysa 50-100 darajo Celsius.

Oxidation: Xanthan xanjo waxay leedahay xasillooni oksaydh oo aad u fiican mana u nugul falcelinta oksaydhka iyo dhaawaca xagjirka bilaashka ah.

Isdhexgalka u dhexeeya ions birta culus iyo xanthan xanjo: Xanthan xanjo waxa uu la kulmi karaa falcelin adag oo leh noocyo kala duwan. Gaar ahaan, ion birta sida ammonium ions, calcium ions, iyo lithium ion waxay la falgali karaan xanjo xanthan waxayna saameyn ku yeelan karaan waxqabadkeeda iyo xasilloonida.

Dulqaadka milixda: Xanthan xanjo waxay u adkeysan kartaa fiirsashada sare ee xalalka milixda mana u nuglaato in jeelku xumaado ama roobka.

Guud ahaan, xanthan xanjo waxay leedahay xasillooni wanaagsan, gelling iyo milanka waxayna ka ciyaari kartaa door muhiim ah dhinacyo kala duwan. Astaamaha jidheed iyo kiimikaadba waxay xanthan xanjo ka dhigtaa shay muhiim u ah badeecooyin badan sida casiirka, cuntooyinka jelka, looshannada, kaabsoosha dawooyinka, dhibcaha indhaha, waxyaalaha la isku qurxiyo, iwm.

Sidee buu Xanthan xanjo u shaqeeyaa?

Xanthan xanjo waxaa loo isticmaalaa dhumuc iyo xasiliye ahaan noocyo kala duwan oo cunto ah, daroogo, iyo waxyaalaha la isku qurxiyo. Waxay ka dhalataa halsano ee karbohaydraytyada by nooc gaar ah oo bakteeriyada loo yaqaan Xanthomonas campestris. Habka fal-celinta xanthan xanjo waxay ku lug leedahay qaab-dhismeedkeeda kelli gaar ah. Waxay ka kooban tahay silsilado dhaadheer oo unugyo sonkor ah (badanaa gulukoos) oo isku xidhan iyada oo loo marayo silsiladaha dhinaca ee sonkorta kale. Qaab dhismeedkani wuxuu awood u siinayaa inuu la falgalo biyaha oo uu sameeyo xal viscous ah ama jel.

Marka xanthan xanjo lagu kala firdhiyo dareere, way fuuqisaa oo waxay samaysaa shabakad silsilado dhaadheer oo isku xidhan. Shabakaddaani waxay u shaqeysaa sidii dhumuc, taasoo kordhinaysa viscosity ee dareeraha. Dhumucdiisuna waxay ku xidhan tahay xoogga xanjo xanthan la isticmaalo. Saamaynta dhumucda xanthan xanjada waxaa sabab u ah awooda ay u leedahay in ay biyaha ceshato oo ay ka hortagto in ay kala soocaan. Waxay samaysaa qaab-dhismeed jel ah oo xasiloon kaas oo dabinnada molecules-ka biyaha, abuurista dhumuc weyn oo kareem ah dareeraha. Gurigani wuxuu si gaar ah faa'iido u leeyahay codsiyada u baahan qaab-dhismeed habboon iyo dareenka afka, sida suugada, dhaymada iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo.

Marka lagu daro saamaynta dhumucdeeda, xanthan xanjo sidoo kale waxay leedahay saameyn dejineed. Waxay ka caawisaa in ay ilaaliso labbiska alaabta iyo isku-jirka iyada oo ka hortagaysa maaddooyinka inay dejiyaan ama kala saaraan. Waxay dejisaa emulsions, ganaaxyo iyo xumbo, hubinta xasilloonida alaabta muddada-dheer. Intaa waxaa dheer, xanthan xanjadu waxay soo bandhigtaa dabeecada pseudoplastic, taasoo la micno ah inay dhuuban tahay marka lagu sameeyo xoogagga dhogorta sida walaaqaya ama bamgareynta. Hantidani waxay u ogolaataa badeecada inay si fudud u bixiso ama u socoto iyada oo la ilaalinayo joogteynta la rabo marka la nasto. Guud ahaan, doorka xanthan xanjo waa in la sameeyo matrix saddex-cabbir ah oo xal ah oo dhumuc leh, dejinaya oo bixiya sifooyinka qoraalka ee la rabo ee alaabooyin kala duwan.

Bayaanka Kosher:

Waxaan halkan ku xaqiijinaynaa in alaabtan la xaqiijiyay heerka Kosher.