● Maxaa CadSoo saarista digirta kelyaha ?
Soosaaray digirta kelyaha cad, oo laga soo qaatay digirta kelyaha cad ee caadiga ah (Phaseolus vulgaris), waa kabitaan cunto caan ah oo loo yaqaan maaraynta miisaanka iyo faa'iidooyinka caafimaad ee suurtogalka ah. Waxaa badanaa loo suuq geeyaa "carb blocker" sababtoo ah awoodda ay u leedahay in ay joojiso enzyme alpha-amylase, kaas oo ku lug leh dheef-shiid kiimikaadka karbohaydraytyada.
Qaybta ugu muhiimsan ee laga soosaaray digirta kelyaha cad waa "phaseolin". Phaseollin waa dheef-shiid kiimikaad labaad oo ay soo saarto digirta kelyaha iyada oo ka jawaabeysa kicinta dibadda (waxyaabaha bayoolojiga iyo abiotic). Waa qodobka ilaalinta dhirta. Daraasaduhu waxay muujiyeen in digirta kelyaha gaduudan iyo digirta mung ay soo saari karaan phytoalexins marka lagu daweeyo bayooloji ama abiotic inducers, sida qaniinyada cayayaanka, microorganisms, iyo walxaha kiimikaad. Maaddooyinkani waxay leeyihiin firfircooni antifungal oo wanaagsan, oo ay ku jiraan Phaseollin iyo kievitone.
● Astaamaha Jirka iyo Kiimikada ee Soo saarista Digirta Kelyaha ee Cad
1. Qalabka Jirka
◇Muuqaal
Foomka: Caadi ahaan waxaa loo heli karaa sida budo ganaax ah ama qaab kaabsal/kiniin ah.
Midabka: Caddaan ilaa caddaan
Urta iyo dhadhanka
Ur: Guud ahaan ur la'aan ama leh mid aad u khafiif ah, udgoon digirta oo kale ah.
Dhadhan: khafiif ah, dhadhan digir u eg.
◇Dabacsanaanta
Biyo Solubility: Waxay ku milmaan biyaha, taas oo u oggolaanaysa in si fudud loogu daro noocyo kala duwan sida cabitaannada iyo kaabayaasha.
Solubility in Solvents Kale: Solubility xadidan ee dareerayaasha organic.
◇ Xasilooni
Nolosha Shelf: Guud ahaan xasilloon marka lagu kaydiyo meel qabow oo qallalan oo ka fog iftiinka qorraxda tooska ah. Xasiloonidu way kala duwanaan kartaa iyadoo ku xidhan qaabka (budada, kaabsal, iwm.) iyo joogitaanka maaddooyinka kale.
2. Waxyaabaha Kiimikada
Qaybaha firfircoon
Phaseollin: Qaybta firfircoon ee aasaasiga ah, Phaseollin, waa glycoprotein oo joojisa enzyme alfa-amylase, kaas oo mas'uul ka ah u jajabinta karbohaydraytyada oo u beddelo sonkor fudud.
Fiber-ka cuntada: Waxa uu ka kooban yahay xaddi aad u badan oo ah fiber-ka cuntada, kaas oo ka qayb qaata faa'iidooyinka caafimaad ee dheefshiidka.
Antioxidants: Waxa ku jira antioxidants kala duwan oo ka caawiya jidhka ka ilaalinta diiqada oksaydhiyeyaasha iyo dhaawaca xagjirka xorta ah.
Halabuurka Nafaqeynta
Borotiinno: Waxa ku jira borotiinno, ay ku jiraan alfa-amylase inhibitor Phaseollin.
Carbohydrates: Waxay ka kooban tahay karbohaydraytyada isku dhafan iyo fiber-ka cuntada.
Fiitamiino iyo Macdano: Waxa ku jiri kara xaddi badan oo fiitamiino iyo macdan ah, taas oo ku xidhan habka soo saarista.
Qaaciddada Molecular: Habka saxda ah ee molecular ee Phaseollin way kala duwanaan kartaa, laakiin guud ahaan waxa loo metelaa sida glycoprotein oo leh qaab dhismeed adag.
Soo saarista iyo habayntaSoo Bixinta Digir Kelyaha Cad
Hababka Soo saarista
Soo saarista Aqueous: Hababka soo saarista biyaha ku salaysan ayaa caadi ahaan loo isticmaalaa si loo helo qaybaha firfircoon, gaar ahaan phaseolamin, laga bilaabo digirta kelyaha cad.
Soo saarista dareeraha: Xaaladaha qaarkood, dareerayaasha organic waa la isticmaali karaa, laakiin soo saarista biyaha ayaa loo door bidaa kaabista cuntada si loo hubiyo badbaadada iyo nadiifnimada.
Habaynta
Qallajinta iyo wax-shiidka: Ka dib marka la soo saaro, soosaarku caadi ahaan waa la qallajiyaa waxaana lagu shiidi karaa budo ganaax ah, ka dibna waa la duubi karaa ama lagu dhejin karaa.
Halbeegista: Soosaarku inta badan waa la habeeyey si loo hubiyo in si joogto ah u ururin qaybaha firfircoon, gaar ahaan Phaseolamin.
Waa maxay faa'iidooyinkaSoo Bixinta Digir Kelyaha Cad ?
1. Maareynta Miisaanka
◇Carbohydrate xannibista
Xakamaynta Alpha-Amylase:Qaybta firfircoon ee asaasiga ah ee laga soosaaray digirta kelyaha cad, phaseolamin, waxay joojisaa enzyme alfa-amylase. Insaymiskani wuxuu mas'uul ka yahay inuu u kala gooyo karbohaydraytyada oo u beddelo sonkor fudud, ka dibna uu jidhku nuugo. Iyada oo la joojinayo enzyme-kan, soosaarka digirta kelyaha ee cad ayaa yareynaya dheefshiidka iyo nuugista karbohaydraytyada, taas oo keeni karta in ay hoos u dhigto qaadashada kalooriga iyo miisaanka oo yaraada.
◇Waxay kor u qaadaa qanacsanaanta
Buuxinta oo kordhay:Fiberka cuntada ee laga soosaaray digirta kelyaha ee cad waxay gacan ka geysan kartaa kor u qaadida dareenka buuxa, yaraynta guud ahaan qaadashada cuntada. Tani waxay si gaar ah faa'iido ugu yeelan kartaa kuwa raadinaya inay maareeyaan miisaankooda iyagoo xakameynaya rabitaankooda.
2. Xeerarka sonkorta dhiigga
◇Waxay yaraynaysaa soodhada sokorta ee dhiiga
Dheefshiidka Carbohydrate Qunyar:Adigoo hoos u dhigaya dheefshiidka karbohaydraytyada, soosaarida digirta kelyaha ee cad waxay kaa caawin kartaa yaraynta kor u kaca sonkorta dhiigga ee cuntada ka dib. Tani waxay faa'iido u leedahay shakhsiyaadka leh caabbinta insulin ama nooca 2 ee sonkorowga, maadaama ay ka caawiso ilaalinta heerarka sonkorta dhiigga oo xasilloon.
◇ kontoroolka Glycemic oo la hagaajiyay
Maareynta Sonkorta Dhiiga oo Wanaagsan:Isticmaalka joogtada ah ee laga soosaaray digirta cad ee kelyaha ayaa laga yaabaa inay gacan ka geysato kontoroolka guud ee glycemic, taasoo ka dhigaysa kabitaan faa'iido leh kuwa maareynaya sonkorowga ama prediabetes.
3. Caafimaadka dheefshiidka
◇Waxay wanaajisaa dheefshiidka
Fiberka cuntada:Maadada fiber-ka ee ku jirta soosaarida digirta kelyaha cad waxay caawisaa dheefshiidka waxayna kor u qaadaa dhaqdhaqaaqa saxarada caadiga ah. Tani waxay kaa caawin kartaa ka hortagga calool-istaagga iyo hagaajinta guud ahaan caafimaadka dheefshiidka.
◇ Saamaynta Prebiotic
Waxay taageertaa caafimaadka mindhicirka:Fiberka ku jira digirta kelyaha cad waxay u dhaqmi kartaa sidii prebiotic, taageerta koritaanka bakteeriyada mindhicirka faa'iido leh. Microbiome mindhicirka caafimaad qaba ayaa lagama maarmaan u ah guud ahaan caafimaadka dheefshiidka wuxuuna saameyn togan ku yeelan karaa dhinacyada kale ee caafimaadka, oo ay ku jiraan shaqada difaaca.
4. Astaamaha Antioxidant
◇Waxay ka ilaalisaa Cadaadiska Oxidative
Xagjirnimada Xorta ah: La soosaaray digirta kelyaha cadwaxaa ku jira antioxidants kala duwan oo jirka ka ilaaliya cadaadiska oksaydhka iyo waxyeelada xagjirka ee xorta ah. Tani waxay yarayn kartaa halista cudurrada daba-dheeraada waxayna taageertaa caafimaadka guud.
5. Faa'iidooyinka Wadnaha iyo xididdada dhiigga ee suurtogalka ah
◇ Maareynta Kolestaroolka
Waxay hoos u dhigtaa kolestaroolka LDL:Daraasadaha qaarkood waxay soo jeedinayaan in faybarka iyo qaybaha kale ee laga soosaaray digirta kelyaha cad ay gacan ka geysan karaan hoos u dhigista LDL (xun) heerarka kolestaroolka, wax ka tarta caafimaadka wadnaha iyo xididdada dhiigga.
◇Caafimaadka Wadnaha
Waxay taageertaa Shaqada Wadnaha:Adigoo gacan ka geysanaya maareynta heerarka sonkorta dhiigga iyo hoos u dhigista kolestaroolka, soosaarida digirta kelyaha cad waxay taageeri kartaa caafimaadka wadnaha oo dhan waxayna yareyn kartaa halista cudurada wadnaha.
6. Faa'iidooyinka Dheeraadka ah
Heerarka tamarta
Tamar joogta ah:Iyaga oo hoos u dhigaya dheefshiidka karbohayhaydraytyada, soosaarka digirta kelyaha ee cad ayaa kaa caawin karta bixinta tamar joogto ah, kana hortagaysa xawliyada degdega ah iyo shilalka la xidhiidha cuntooyinka karbohaydraytyada sare leh.
Nuugista Nafaqada
Nuugista La Wanaajiyey:Dheefshiidka gaabis ah ee karbohaydraytyadu waxay sidoo kale u oggolaan kartaa nuugista nafaqooyinka kale si fiican, taas oo gacan ka geysaneysa xaaladda nafaqada guud.
● Maxay yihiin CodsiyadaSoo Bixinta Digir Kelyaha Cad ?
1. Kaabista cuntada
◇ Kaabayaasha Maareynta Miisaanka
Kaarboojiyeyaasha:Soosaarida digirta kelyaha cad ayaa caadi ahaan lagu daraa kaabis maaraynta miisaanka oo loo suuqgeeyay sida "carb-blockers." Kaabayaashan waxaa loogu talagalay in lagu joojiyo dheefshiidka iyo nuugista karbohaydraytyada, taas oo yaraynaysa qaadashada kalooriga iyo kor u qaadista miisaanka.
Xakamaynta rabitaanka cuntada: Maadada fiber-ka ku jirta awgeed, laga soosaaray digirta kelyaha ee cad waxay gacan ka geysan kartaa kor u qaadida dareenka buuxa, taas oo ka dhigaysa shay qiimo leh oo ka mid ah hababka rabitaanka cuntada.
◇Kaabayaasha Nidaaminta Sonkorta Dhiiga
Xakamaynta Glycemic:Kaabayaasha ay ku jiraan digirta cad ee kelyaha ayaa loo isticmaalaa in lagu caawiyo maareynta heerarka sonkorta dhiigga, gaar ahaan shakhsiyaadka leh caabbinta insulin ama nooca 2 ee sonkorowga. Adigoo hoos u dhigaya dheefshiidka karbohaydraytyada, kaabisyadani waxay kaa caawin karaan ilaalinta heerarka sonkorta dhiigga oo xasilloon.
2. Cuntooyinka iyo Cabbitaannada shaqeeya
Beddelka cuntada
Ruxashada iyo Baararka:Soosaarida digirta kelyaha cad ayaa inta badan lagu daraa ruxmada beddelka cuntada iyo baararka si kor loogu qaado maaraynta miisaankooda iyo faa'iidooyinka nidaaminta sonkorta dhiigga. Alaabooyinkaan waxaa loogu talagalay inay bixiyaan nafaqo dheellitiran iyadoo gacan ka geysaneysa xakameynta qaadashada kalooriga iyo maareynta heerarka sonkorta dhiigga.
Cuntooyinka Caafimaadka
Baararka Cuntooyinka fudud iyo Qaniinyada:Cuntooyinka fudud ee caafimaadka sida baararka iyo qaniinyada waxaa laga yaabaa inay ku jiraan digirta kelyaha cad oo laga soosaaray si ay u bixiso fiber dheeraad ah iyo taageerada yoolalka maareynta miisaanka. Cuntooyinkan fudud ayaa ah ikhtiyaar ku habboon kuwa raadinaya inay maareeyaan miisaankooda oo ay ilaaliyaan heerarka tamarta deggan maalintii oo dhan.
3. Daawooyinka
◇ Daawooyinka la mariyo
Kareemada iyo Saliidda:Iyadoo ay yar tahay, soosaarida digirta kelyaha cad ayaa laga yaabaa in lagu daro qaababka jirka ee suurtogalka ah ee antioxidant-ka iyo sifooyinka anti-bararka. Alaabooyinkani waxay kaa caawin karaan inay maqaarka ka ilaaliyaan diiqada oksaydhka waxayna taageeraan caafimaadka maqaarka guud.
4. Alaabooyinka la isku qurxiyo iyo kuwa gaarka ah
◇ Daryeelka Maqaarka
Alaabooyinka Gabowga:Antioxidants ee laga soosaaray digirta kelyaha cad waxay kaa caawin kartaa inaad maqaarka ka ilaaliso diiqada oksaydhka iyo waxyeelada xagjirnimada bilaashka ah, taasoo ka dhigaysa qayb qiimo leh oo ka mid ah alaabada daryeelka maqaarka ee gabowga. Alaabooyinkan waxay ujeedadoodu tahay inay yareeyaan muuqaalka xariiqyada fiican iyo laalaabyada waxayna kor u qaadaan midabka dhalinyarada.
Qoyaanka iyo Serumyada:Soosaarida digirta kelyaha ee cad ayaa laga yaabaa in lagu daro moisturizes iyo serums si ay u fuuqbaxdo iyo sifooyinka ilaalinta.
5. Nafaqada Xoolaha
◇Kaabista xayawaanka
Maareynta Miisaanka Xayawaanka:Soosaarida digirta kelyaha cad ayaa mararka qaarkood loo isticmaalaa kaabista xayawaanka loogu talagalay in lagu caawiyo maareynta miisaanka eyda iyo bisadaha. Kaabayaashani waxay kaa caawin karaan dhimista nuugista karbohaydraytyada waxayna kor u qaadaan miisaan caafimaad qaba xayawaanka rabaayada ah.
6. Cilmi-baarista iyo Horumarinta
◇Barashada Nafaqeynta
Tijaabooyin Caafimaad:Soosaarida digirta kelyaha cad ayaa inta badan loo adeegsadaa tijaabooyinka kiliinikada iyo cilmi baarista si loo baaro waxtarkeeda iyo badbaadada maareynta miisaanka, nidaaminta sonkorta dhiigga, iyo meelaha kale ee caafimaadka la xiriira. Daraasadahani waxay caawiyaan si loo ansixiyo faa'iidooyinka iyo codsiyada suurtagalka ah ee soosaarida.
Su'aalaha La Xiriira Waxaad Xiisayn kartaa:
● Waa maxay Saamaynta Dhinacyada lehSoo Bixinta Digir Kelyaha Cad ?
Soosaarida digirta kelyaha cad ayaa guud ahaan loo arkaa inay badbaado u tahay dadka intooda badan marka loo isticmaalo sida lagu faray. Si kastaba ha ahaatee, sida supplement kasta, waxay keeni kartaa waxyeelo in shaqsiyaadka qaarkood. Halkan waxaa ah dulmar tifaftiran oo ku saabsan waxyeellooyinka ka iman kara iyo tixgelinnada badbaadada ee la xidhiidha soosaarka digirta kelyaha ee cad:
1. Arrimaha dheefshiidka
Gaaska iyo dibiro: Mid ka mid ah waxyeelada ugu badan ee la soo sheego waa gaaska oo kordha iyo dibiro. Tani waxay sabab u tahay maadada fiber-ka ee sarreeya ee laga soosaaray, taas oo keeni karta halsano gudaha mindhicirka.
Shuban: Shakhsiyaadka qaarkood ayaa laga yaabaa inay la kulmaan shuban, gaar ahaan marka ugu horreysa ee la bilaabo kabka ama haddii la qaato qiyaaso badan.
Calool-xannuunnada: Calool-xannuunno fudud ama dhexdhexaad ah ayaa dhici kara marka habka dheef-shiid kiimikaadka uu la qabsado korodhka qaadashada fiber-ka.
2. Falcelinta Xasaasiyadda
Dareen-celinta Maqaarka: Inkasta oo ay naadir tahay, shakhsiyaadka qaarkood ayaa laga yaabaa inay la kulmaan dareen-celin xasaasiyadeed sida cuncun, finan, ama cuncun.
Barar: Bararka wejiga, dibnaha, carrabka, ama cunaha waxay ku dhici karaan dareen-celin xasaasiyadeed oo daran.
Arrimaha Neefsashada: Neefsashada oo ku adkaata ama neefta oo yaraata waxay muujin kartaa fal-celin xasaasiyad daran waxayna u baahan tahay daryeel caafimaad oo degdeg ah.
3. Heerarka Sonkorta Dhiiga
Sonkorta Dhiiga Yar: Iyadoo laga soosaaray digirta kelyaha cad ay gacan ka geysan karto nidaaminta heerarka sonkorta dhiigga, waxay keeni kartaa hypoglycemia (sonkorta dhiigga oo hooseysa) shakhsiyaadka qaarkood, gaar ahaan kuwa horey u qaadanayay daawooyinka sonkorowga. Calaamadaha hypoglycemia waxaa ka mid ah dawakhaad, dhidid, wareer, iyo miyir beelid.
4. Nuugista Nafaqada
Nuugista Macdanta: Waxa ku jira fiber-ka sare ee laga soosaaray digirta kelyaha ee cad waxay faragelin kartaa nuugista macdanta qaarkood, sida birta, calcium, iyo magnesium. Tani guud ahaan maaha walaac isticmaalka dhexdhexaadka ah laakiin waxay noqon kartaa arrin la xiriirta qaadashada xad dhaafka ah.
5. Isdhexgalka Daawooyinka
Daawooyinka Sonkorowga: Soosaarida cad ee digirta kelyaha waxay kor u qaadi kartaa saamaynta daawooyinka sonkorowga, taas oo keeni karta hypoglycemia. Waa muhiim in si dhow loola socdo heerarka sonkorta dhiigga oo lala tashado bixiye daryeel caafimaad wax ka beddelka qiyaasta habboon.
Daawooyinka Kale: Waxaa laga yaabaa in ay jiraan isdhexgal daawooyin kale, sidaas darteed waxaa lagu talinayaa in aad la tashato bixiye daryeel caafimaad ka hor inta aanad bilaabin kaabka, gaar ahaan haddii aad qaadanayso daawooyin kale ama daawooyin kale.
6. Uurka iyo nuujinta
Walaaca Badbaadada: Waxaa jira cilmi-baaris xaddidan oo ku saabsan badbaadada laga soosaaray digirta kelyaha cad xilliga uurka iyo naas nuujinta. Way fiican tahay inaad la tashato bixiye daryeel caafimaad ka hor inta aanad isticmaalin kabka haddii aad uur leedahay ama aad naas nuujinayso.
7. Taxaddar Guud
Xaaladaha Caafimaad: Shakhsiyaadka leh xaalado caafimaad oo hoose, sida xanuunada caloosha iyo mindhicirka ama sokorowga, waa inay la tashadaan bixiye daryeel caafimaad ka hor intaysan isticmaalin soosaarida cad ee kelyaha.
Ku bilow qiyaas yar: Si loo yareeyo halista waxyeelada soo raaca, waxaa lagu talinayaa in lagu bilaabo qiyaas yar oo si tartiib tartiib ah u kordhi inta uu jirkaagu hagaajinayo.
Imtixaanka balastar
Tijaabada Xasaasiyadda: Haddii aad u nugul tahay xasaasiyadda, ka fiirso inaad samayso baadhitaan balastar ah ka hor inta aanad si ballaadhan u isticmaalin kaabka si aad u hubiso inaadan yeelanin falcelin xun.
● Waa inlaga soosaaray digirta kelyaha cadma la qaataa ka hor ama ka dib cuntada?
Waxtarka ugu wanaagsan, soosaarka digirta kelyaha cad waa in la qaataa 15-30 daqiiqo ka hor cuntada ay ku jiraan karbohaydraytyada. Waqtigani wuxuu u oggolaanayaa soosaaruhu inuu joojiyo enzyme alfa-amylase, yaraynta dheef-shiid kiimikaadka iyo nuugista karbohaydraytyada iyo taageeridda maareynta miisaanka iyo yoolalka xakamaynta sonkorta dhiigga. Had iyo jeer raac tilmaamaha qiyaasta gaarka ah ee lagu bixiyay calaamadda alaabta ama la tasho bixiye daryeel caafimaad si aad u hesho talo shakhsiyeed. Qaadashada soosaarka cuntada ka hor waxay kaa caawin kartaa dhimista qaadashada kalooriga, kor u qaadida dheregnaanta, iyo xasilinta heerarka sonkorta dhiigga, taas oo ka dhigaysa mid qiimo leh oo ku kordhinaysa cunto caafimaad leh iyo qaab nololeed.
● Ma caadi baa in la cuno digirta cad maalin kasta?
Cunista digirta cad maalin kasta waxay noqon kartaa doorasho caafimaad leh oo nafaqo leh, waase haddii loo isticmaalo si dhexdhexaad ah iyo qayb ka mid ah cunto dheellitiran. Digirta cad waxay bixisaa faa'iidooyin caafimaad oo badan, oo ay ku jiraan borotiinka iyo fiber-ka ku jira, fiitamiinnada iyo macdanta muhiimka ah, iyo taageerada caafimaadka wadnaha iyo dheefshiidka. Si kastaba ha ahaatee, waxaa muhiim ah in laga digtoonaado arrimaha suurtogalka ah ee dheefshiidka iyo tixgelinta nuugista nafaqada. Si tartiib tartiib ah u kordhinta qaadashadaada, diyaarinta saxda ah ee digirta, iyo hubinta cuntooyin kala duwan ayaa kaa caawin kara inaad ku raaxaysato faa'iidooyinka digirta cad adigoo yareynaya wax kasta oo dib u dhac ah. Had iyo jeer la tasho bixiye daryeel caafimaad haddii aad qabto xaalado caafimaad oo gaar ah ama walaac xagga cuntada ah.
Waqtiga boostada: Seb-25-2024
